母猪壳是什么鱼呢?

鳜鱼。

“母猪壳”是一种体形较小的鳜鱼，为四川盐亭地区的通俗叫法，母猪壳是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。

唐诗“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”指的就是它。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，被誉为我国“四大淡水名鱼”，同时因其肉质细嫩丰满、肥厚鲜美等特点，甚至被人比成“天上的龙肉”。

生活习性

鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。不喜欢作长距离的徊游和迁移，不喜群居。生活的适宜水温15～32℃。

但也有学者研究表明，10～25℃范围内，随着温度的升高，鳜鱼的特定生长率随温度的上升而增大，而在25～35℃之间则无明显变化，达到水温35℃时，鳜鱼的生长也未见明显减慢，这与一般的鱼类与水温关系的研究结果。

即在一定的温度范围内，鱼类的摄食率和生长率随水温的升高而增大，当水温超过最适水温时，鱼类的摄食率和生长率反而会下降不相一致，这说明鳜鱼的最适生长温度可能会更广。

桂鱼。母猪壳即桂鱼，母猪壳是桂鱼在四川省绵阳市盐亭地域的浅显叫法，学名鳜鱼，别名桂鱼、鲈桂，在鱼类分类学上属鲈形目，个中以翘嘴镢发育最快。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大海水名鱼”。肉多刺少，肉雪白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。