万年青菜是什么菜

形态特征

多年生草本。根状茎粗短，具许多纤维根，根上密生白色绵毛。叶基生，近两列套迭，成簇，向下部渐狭，但柄不明显，基部稍扩大。花葶侧生，于叶腋抽出，直立或稍弯曲；穗状花序多少肉质，密生多花；苞片膜质，卵形；花被球状钟形，顶端6浅裂；裂片短，内弯，肉质；雄蕊6，由于花丝大部分贴生于花被筒上，离生部分很短，故似着生于花被筒上端；花药背着，内向开裂；子房球形，3室，每室2个胚珠；花柱不明显，柱头3裂。浆果球形，具单颗种子。

还有一种也叫万年青，其实就是青菜。统称万年青菜干或菜蕻干，浙江宁波传统特产。冬油菜在二、三月间，其菜蕻大量萌发时，取其顶端三、四节嫩尖为原料，放入沸水中煮泡二、三分钟，当三分熟七分生时，再晾干。

但我估计你说的是第二种，买的是干的，回来泡软了可以加工再吃！

是，万年青也叫菜心，晒干的万年青清新的味道更加浓郁，而且浸泡后的颜色翠绿诱人，凉拌煮面或者清炒，味道都很不错。

油菜的菜蕻（音讧），有些地方也称菜苔、苔菜，加工成淡菜干，称为菜蕻干。菜蕻，查字典：“某些蔬菜的长茎”。这里所说的油菜蕻，是油菜打籽开花长出的长茎，不是“雪里蕻”（音红）。长茎长高到十厘米就采摘下来的，品质特优的，美其名曰“万年青”。沸水冲入泡汤后，色泽青翠，宛如鲜菜，口味鲜嫩，菜香清幽。炎夏佐食，开胃爽口，是干菜类中的一个特色商品

万年青，这种菜品也叫菜蕻干，是用冬油菜为主要原料加工而成的一种干菜制品，这种菜品的加工方法特殊，里面的维生素和矿物质都没有流失，人们食用后对身体大有好处。

凉拌万年青

用料

万年青菜干50克

辅料

蒜末10克

食盐2克

陈醋10毫升

白糖5克

花生米80克

生抽10毫升

花生油20克

1首先将万年青放在盆子里看看有没有杂质挑出去

2清洗一下用温水泡2小时

3花生米放进冷油锅里慢慢煸炒熟

4万年青泡软以后清洗三次倒掉水攥一下，放在盆子里，用蒜夹子将大蒜夹成蒜末放进去

5加入适量盐

6加入少许白糖

7加入适量生抽

8加入陈醋搅拌均匀

9最后加入煸炒好的花生米

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