蒸牛肉讲究的就是鲜嫩，时间一定不能太长，水烧开后，只需要再蒸5分钟就可以了。如果超过5分钟的话，牛肉就会变老，就会影响口感。就只能继续蒸，直到把牛肉蒸烂了就可以了。牛肉不容易蒸烂，可以在其中放一个山楂、一块儿橘子皮或是一点茶叶都可以让牛肉更容易蒸烂。
蒸牛肉也是比较健康的烹调方式老少皆宜，要保证牛肉嫩滑的口感，选取牛肉和蒸的时间都很重要，否则牛肉变老难以下咽，蒸牛肉最好用本地的黄牛牛里脊肉，牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，筋少肉质细嫩。
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当冷冻牛肉，特别是生牛肉，它不应该被冻结的包装是购买时如果不冻。重要的是要确保肉裹着厚的东西足以防止水分进入肉，因为这可以防止冰箱里燃烧。这可能涉及到几层冷藏袋，沉重的铝箔袋内，甚至只有几层铝箔。目标是创建一个屏障的水分会到达之前被捕获的牛肉或者完全阻止水分。
牛肉在水开之后蒸十分钟就可以熟了。蒸牛肉不需要太长时间，蒸的时间过久反而会导致牛肉肉质变老，不容易咀嚼。若想吃到爽口嫩滑的牛肉，在蒸之前可以先把生牛肉切片后，用刀背拍打，使其肉质变得松散一些，再上锅蒸会使它熟得更快。牛肉要隔水蒸多久才能熟
牛肉在我们的日常生活中是比较常见的一种肉类，且在市面上也非常受欢迎，是大众非常喜爱的肉类之一。牛肉中含有的营养物质丰富，因此它的营养价值很高，且做法多。隔水蒸牛肉是比较常见的一种吃法，它能最大程度的保留肉质的鲜美。
牛肉虽然属于粗纤维肉类，但在蒸的时候不用很长时间，水开蒸十分钟就可以了。如果你想吃口感嫩滑的牛肉，可将生牛肉切片后用刀背拍打，使其韧纤维变软，这样蒸出来的牛肉吃起来会更顺滑，更易入口且花费时间短。
而且，牛肉具有强筋健骨、滋养脾胃等功效，其肉类中含有丰富的维生素B6，可以提高人体的新陈代谢能力和增强免疫力。同时，牛肉的脂肪含量非常低，但是含有的亚油酸成分很多，所以当组织损伤之后可多食用牛肉,有利于加快身体恢复。
1、生牛肉蒸熟需要15～20分钟，蒸牛肉不需要太长时间，锅里的水烧开后，把牛肉放入里面蒸15～20分钟左右即可。蒸制的时间不宜过久，否则牛肉的肉质会变老，且不容易咀嚼。
2、牛肉是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的优质蛋白质和矿物质铁，对于提高免疫力、补铁、补血等方面具有较好的效果，而蒸牛肉也是公认的比较健康的一种烹调方式。
3、蒸牛肉其实属于川菜系，它是四川省传统的名菜。而川菜是我国四大菜系之一，这个菜系在我国烹饪史上占有重要的地位，这个菜系的特点是取材广泛、调味多变、菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。
