胡萝卜是含糖量比较低的蔬菜,属于碳水化合物。
碳水化合物食物有糖果、含糖饮料、含糖食品等食物均是高碳水化合物类食物，而部分蔬菜碳水化合物也比较多，如胡萝卜、豌豆、土豆等，粮食类也含碳水化合物如大米、面包等。
根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）属于碳水化合物。
膳食中碳水化合物的主要来源是植物性食物，如谷类薯类根茎类蔬菜和豆类，另外是食用糖类。碳水化合物只有经过消化分解成葡萄糖·果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又经肝脏转换变成葡萄糖。
血中的葡萄糖简称为血糖，少部分血糖直接被组织细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水，放出热量供身体需要。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
扩展资料
碳水化合物的主要用途
1、一般作用
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。
2、正常需要
根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议，与2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%。
参考资料来源：百度百科-碳水化合物
参考资料来源： 百度百科-蔬菜 （食用类植物）
参考资料来源：人民网-怎么正确吃碳水化合物才能减肥？
蔬菜里当然含有碳水化合物了。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖，植物进行光合作用就会产生糖。以及人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素（芹菜就是个典型的例子），是人体必须的物质。
