鹅在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中， 食用者在享受鹅头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。在享受美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，老鹅头能吃，但不宜多吃。
狮头鹅除了头部以外，鹅身其他部位都可以放心食用，因为头部，部位存在部分毒素。
头部最好不要吃以免发生中毒事件，所以一般不建议食用。
