呱嗒的制作方法：
1、南瓜去皮洗净，切块，入微波炉加热5分钟。
2、蒸熟的南瓜捣成泥，将酵母和南瓜泥加入面粉中。
3、揉成面团，饧20分钟。
4、准备好韭菜猪肉馅，当然也可以根据自己口味换其他肉馅或蛋馅。
5、将饧好的南瓜面团擀成长35cm，宽约25cm的薄饼。
6、在薄饼的2/3位置上均匀涂抹肉馅。
7、从带馅一端卷起，直到卷到另一段，收口边朝下。
8、两端捏实，稍擀一下，使其变薄成矩形，此为饼坯。
9、平底锅中倒少许油，5成热放入饼坯，小火煎制，底面上色后翻面。
10、待另一面也上色后，再次翻面。
11、一直保持小火煎制，待底面呈金黄色时最后再翻一次，当两面均呈金黄色时即熟。
12、放入盘中，可切块食用。
具体步骤如下:
材料:面500克、五花肉馅250克、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油少许，盐、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉适量。
做法:
1、将面分成2份，其中一分和成烫面，另一份和成死面，然后将两份面和在一起至表面光滑，醒发半个小时待用。(冬天按烫面40%、死面60%的比例)，这些最好头天晚上做好，醒发一晚上第二天早上做时，面有伸展性。
2、将五花肉馅、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、味精、淀粉等和在一起，拌匀。
3、将和好面揪成剂子。我约摸着揪的，大至一个小馍头的量，多余的最后可揪下去。
4、面板上抹上油，将剂子摊成长30厘米、宽12厘米，很薄的长条片，抹上拌好的肉馅，卷起，两端捏实。然后在上面再抹上点油，稍停会擀成长条饼。
5、放入油锅(小火)煎制两面微鼓，成金黄色即成。
搭配小米粥、吊炉烧饼可谓丰盛早餐。
