鸡项是广东的说法，即仔鸡。仔鸡是一斤多重的小鸡，或未下过蛋的小母鸡。
仔鸡肉里含有丰富的蛋白质，并且含有少量的弹性结缔组织，所以仔鸡肉非常容易消化。仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。特别适合作为中老年人的补品。且用其熬汤，汤汁鲜美，其营养非常容易被吸收。所以比较适合中老年人食用。
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注意事项：
1、感冒发热内，火偏旺，痰湿偏重，肥胖症，热毒疖肿，高血压，血脂偏高者忌食。
2、鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高对病情不利。
3、一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
4、不宜与兔肉同时食用。
参考资料来源：百度百科-仔鸡
鸡项，就字面而言，应是鸡脖子。不过，听过广东白话，“鸡项”这音应指向：雌性未下蛋的年青鸡。
觉得“鸡项”是《鸡姑》，即：鸡姑娘。
姑，拼音gu，易音转为ku广东话，再一音之转为h声母，修饰音韵后读来与“项”谐音，转化方式与“哭，拼音ku”相似：哭→harm。
为什么要进行音转？不音转的话，将鸡拟人化为“鸡姑”后，有谁敢吃呀？所以音转是现实生活的需要。
