鱼果和鱼丸的区别

最正宗的鱼丸是广东潮汕地区的。鱼丸又称“鱼包肉”，把鱼的净肉取出，用手捏成鱼丸，泡于热水中，然后连水放进锅中，煮熟即成。

鱼果是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼果是跟鱼丸很相似的，但是个头要比鱼丸大些。在颜色上这是一个白色的产品，制作的食材也是不同的，所以味道跟鱼丸相比是不同的。

鱼粿是由淡水大活鱼制成的特色风味零食。选材非常讲究，首先是来自天然无公害养殖基地，然后挑选大活鱼进行加工而成。与普通鱼类零食不同的是块头大、无刺的纯鱼肉。制作方法是通过先进的工艺使肉质酥化、分块、加上不同种类的调味品加工成不同的口味。市面上很多鱼块都有刺，不能称之为鱼粿。

口感：

鱼粿肉质的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，鱼果具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

鮰鱼一般指长吻鮠，是鲿科、鮠属鱼类，长吻鮠为底层鱼类。

常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。

主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。

物种文化

早在宋代长吻鮠已经为人们熟识，它的美味让苏东坡赞不绝口，创作了一首《戏作鮰鱼一绝》，将其与河豚和鲥鱼作比，“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄与天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。

《异鱼图赞笺》亦载：“洄鱼，河豚药人，时鱼多骨，兼此二美而无两毒，粉红雪白洄美堪录，西施乳溢，水羊胛熟。”

《本草纲目》对其名称有详细记载：“鮠鱼，音桅，释名鮰鱼（音回），鳠鱼（化、获二音），（鱼果）鱼，鱼赖（癞）鱼，北人呼鳠，南人呼鮠，并与鮰音相近，尔来通称鮰鱼，而鳠、鮠之名不彰矣。

（鱼果）又鳠音之转也，秦人谓其发癞呼为鱼赖鱼。鮠生江淮间，无鳞甲，亦鲟属也。头、尾、身、鳍俱似鲟状，惟鼻短尔，口、目亦在颔下，骨不柔，脆。腹似鲇鱼，背有肉鳍，尾有岐。”又有《诗传名物集览》：“鮠鱼似鲇而大，色黄白，背有肉鳍，秦人谓其发癞呼为癞鱼，皆无鳞。”

江上游地区又将长吻鮠呼为“水底羊”，如“江团，一名水底羊，无鳞而肥美，然易败”。“肥鮀，无鳞，类鲢鱼，头、吻皆尖，骨少于鲢，而脆美过之，其产于海螺堆者，土人名水底羊，味尤胜。”“鮰，一名洄鱼，（音癞），一名水底羊，今人以作假河豚者也。”

“洄鱼，一名水底羊，东坡有洄鱼诗。”“鮰鱼，生江中，无鳞骨，即苏轼诗所咏者。”“姜家渡、鸿化山等处有所谓江鱄者，头圆，口小，眼细，色黄，无甲刺，多脂，亦鱼中珍品也。”“江团，形似鲢而头部较圆，色淡黄而白皮，肉细腻，味极鲜美，产于治东龙门场之沱中，青居曲水间亦产之。”

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