叉尾鱼又叫叉尾鮰、河鲶，属于淡水鱼。常见做法有清蒸叉尾鱼等。清蒸叉尾鱼做法：所需材料有叉尾鱼、豆豉、蒜、生姜、葱、盐等。
1、叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开；
2、豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上；
3、加入适量的油和盐后下锅蒸，水沸后再蒸十五分钟，出锅前放葱花装饰即可；
2.碟度垫葱段，铺上鱼。
3.蒜头、豆豉、切成茸，指天椒切小粒。
4.溅入少许料酒，大火蒸10分钟即可
