鲫头鱼和黄花鱼的区别:外观不同，个头不同，类目不同。
鲫头鱼是海水鱼，而黄花鱼是淡水鱼。鲫头鱼的嘴部呈圆弧形，眼睛较小。而黄花鱼的嘴部稍微向前突出，并且眼中等大
二者相比黄花鱼更贵，为200元钱一斤,属于比较贵的鱼。鲫头鱼的价格是30块钱到35块钱
小鲫头鱼的头嘴部分是圆弧形的，眼睛很小。而小黄鱼的嘴部是稍微向前突出的，眼睛也比小鲫头鱼大。这是主要区别，另外从鱼鳞看小鲫头鱼比小黄鱼更细小一些。鲫头鱼个头要比小黄花鱼小，而且头身比例不协调，看上去给人以头重脚轻的呆萌感觉。
鲫头鱼非常相似于小黄鱼，虽然两种鱼样子很像，但口感却大不一样。正宗的小鲫头鱼肉质很嫩很嫩，刺也是比较软的，吃在口中很细腻，很鲜美。
小黄鱼营养价值
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
1、小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、小黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
3、小黄鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，小黄含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
主料：鲫头鱼 3斤，盐，糖 少许，葱姜蒜，料酒 1勺，八角 1个，花椒，水，油，醋 2勺，老抽 2勺，番茄酱 1勺，
红烧鲫头鱼的做法步骤
1.将鲫头鱼择干净洗干净。摘干净的鱼去掉头就没有多少了
2.裹上面
3.干锅，开火，倒油，感觉油温烘手的时候就可以放鱼了。（就是手放在锅上方，感觉很热的时候）将裹好面的鱼放进去油炸。
4.炸至七分熟捞出来。大概就是鱼裹面的部分变成了浅黄色以后的样子。
5.葱切段，蒜切片，姜切片
6.在碗里放入葱姜蒜、花椒、八角、老抽、醋、料酒、盐、糖、番茄酱。然后放入水，正好一碗(我当时用的大碗，平时吃米饭的正好一小碗)。
7.全部准备好后，热锅，刷点油，然后将油炸好的鱼放进去。然后将拌好的料一起倒进去。然后倒水，水的高度要和鱼的高度一样或者高于鱼。然后盖上锅盖，大火。
8.等水开后，改成小火。歪着锅盖出气。
9.等水比较少的时候，一定要注意翻翻锅底，千万别粘锅！一定别粘锅。收汁。出锅！
