第一个部位：头顶的虾 枪
首先第一个不能吃的部位，是虾头顶上的虾 枪，这个虾枪是非常尖锐的，如果留着一起烹饪，我们在剥虾壳的时候，一不注意就会扎到手，吃的时候也容易扎到嘴巴，非常的危险。
所以这个虾 枪的部分，一定不能留着烹饪，在处理的时候，一定要先记得把它给处理掉了。
第二个部位：虾头部分
我们在处理的时候，要沿着虾枪和虾头的一半给它剪开，煎开以后，我们会发现，里面都是虾的全部器官，有虾胃、虾腮、虾脑等等，容易聚集着非常多的重金属。所以说，虾头里边的这些部分，全都不能食用。
接着我们要把剩下的虾头，连带着虾脑部分，一起往外给它扯出来，这时我们会发现一根黑黑的线，这也就是虾身上不能吃的第三个部位。
第三个部位：虾线
虾线，也就是虾的肠子，里边都是一些分泌物和排泄物，特别的脏，如果跟虾留着一起烹饪的话，虾肉不鲜嫩，吃着还会有沙子咯牙，特别影响它的营养和味道。
第四个部位：虾须和虾脚
第四个不能吃的部位是虾须和小虾脚。这些虾须虾脚就是维持虾能够在水里面平衡游动的，在其里边容易隐藏一些细菌和杂质，以及一些水草籽，我们肉眼是看不见的，用清水洗也不干净。留着烹饪的话，就不能保证虾肉的干净、卫生。
虾枪是头胸甲前端的位置，如下图红色方框1中所示，虾须是钩鼻的须状长条，如下图红色方框2中所示。
虾大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。
头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。
扩展资料：
生长环境
虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，虾能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。
受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向。
参考资料来源：百度百科—虾
