蛋清打发是奶油吗

蛋清打发是奶油，下面是用蛋清打发成奶油的具体做法：

准备材料：鸡蛋4个，白砂糖40g

1、将鸡蛋打入打蛋盆中，用勺子撩起蛋黄靠边，让蛋白溜到打蛋盆里。

2、将处理好蛋清液倒入碗中搅拌均匀，先放15g糖到碗中。

3、顺着一个方向将蛋清液打到如下图的粘稠状，再放入15g糖快速搅拌均匀。

4、接着再加一勺15g糖继续打发蛋清。

5、顺同一个方向打发10分钟后，将蛋清挑起立得起来就打发成奶油了。

蛋清打发的不是奶油，而是蛋白霜。蛋清打发了的像奶油而并不是真正的奶油，成分依旧是蛋，只是通过打发的过程因为空气而膨胀而成蛋白霜，很多情况下，通常不会单独吃，都会加入其他原料经过烘培。而奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

蛋清打成奶油状的方法： 首先准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清朝着一个方向打散，打出一层小小的泡沫状；然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器开始搅拌，一直调成黏稠的状态；之后继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

奶油的保存方法：可以放在冰箱中以2-4度冷藏；或者放入奶油盒或者密封盒中保存，奶油不会因水分散发而变硬，更不会串味。

蛋清打发后是奶油，下面是具体做法：

准备材料：鸡蛋4个，白砂糖40g

1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离。

2、将4个鸡蛋清打散，放15g糖到碗中。

3、继续快速同向打鸡蛋清到如图状，再放入15g糖继续快速搅拌。

4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。

5、同方向打发10分钟后，用打蛋器打发的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来这样蛋清就已经打发成奶油了。

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