是因为一头猪也就有两斤左右，比较少，被一些人垄断收购了，导致一些店家拿不到货，所以就没卖了。
现在生活条件好了，农民们对吃的也更讲究，如今杀猪后有些美味的部位，杀猪的人都会留下来自己吃，城里人想吃还不一定能吃到。
护心肉不仅有牛肉的嚼劲，肉质也非常细腻。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。可以卤制，红烧，用尖椒爆炒等。
护心肉的营养价值比较丰富，但是不能吃得特别多。主要原因是因为护心肉中的筋膜含量比较多，这种筋膜摄入体内不易被消化液吸收，容易形成腹胀现象，严重的可导致便秘。
“护心肉”，每只猪的身上，仅仅只有一斤左右这样的肉！这是一块靠近心脏部位的肉，在白话中也叫做“横膈肌”。
横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。
扩展资料：
护心肉做法——
护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐适量、味精少许、鸡粉少许、红曲米适量、料酒适量。
步骤——
1、买了五斤护心肉冲水，洗净；
2、起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右；
3、控干捞出；
4、另起锅烧水，放入老王头炖肉料，姜，葱，料酒；
5、放入浓缩鸡汁；
6、放老抽调色；
7、盐，味精，鸡粉调口；
8、中小火卤一个小时即可；
9、成品，可切片凉拌，也可炖菜。
参考资料：百度百科-护心肉
吃猪护心肉血糖会升高
护心肉是猪心口部位的肉，它主要作用是保护心脏，使心脏不会左右摇晃。而护心肉外面是一层筋膜，里面全部瘦肉，
吃猪肉是会生血糖的，血糖高的患者就不要多吃猪肉，如果一定要吃猪肉，可以吃猪瘦肉，不要吃肥腻的东西，吃肥肉多了血糖升高是比较明显的。
糖尿病主要是由于胰腺分泌的胰岛素减少引起，不能够正常降低血糖，从而引起一系列的表现。吃猪心不会影响病人的血糖的。
