红烧肉是什么菜系?

红烧肉属于浙菜系。

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

烹饪与食用：

⒈猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。

煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

⒉猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

⒊猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

4.烧制时添加白糖可以提鲜。

红烧肉属于浙菜系。

简介：红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

红烧肉的做法：

材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。

做法：

1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）。

红烧肉想必没有人不爱吃吧，用五花肉做出来肥而不腻用来下饭刚刚好，这个红烧肉是属于哪个地方的菜名？又是属于什么菜系的呢？

红烧肉是哪个地方的菜名

其实要研究红烧肉是哪个地方的名菜,确实也无从考究,如果是从大一点的方向来说,是在南方地区比较受欢迎的一道家常菜,尤其是以杭州地区的东坡肉最为代表性,是红烧肉当中的爱马仕。所以如果喜欢吃红烧肉的,可以去到杭州尝一尝当地最正宗的红烧肉,也叫做东坡肉。还有湖南地区的毛氏红烧肉,也是非常受欢迎的,唯一的不同的在于它的口味会偏辣一点,但是也非常具有特色。