黄金糕是南洋木薯做的。
黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品呈蜂窝状，所以叫蜂窝糕，又因为切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕。
该糕的极品正面可看到细密的蜂窝孔，切片面必须是细如鱼翅丝状，糕底不可烤焦，整块糕呈金黄色，口感必须柔韧，并有蜂蜜和椰香，这并不是每个会做此糕的糕点师傅可以做到的。
相关做法：
1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀。
2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色（像做海绵蛋糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟）。
3、把酵母加入到20ml水中充分溶解。
4、把1和3倒入到2中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，（如果室温是35度，发酵时间约需1.5小时，如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长），在发酵期间，每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟，大约5到6次。
5、第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了。
6、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以。
主要是椰子做的，是蒸出来的。
用料
主料；椰子1个椰子粉20克鸡蛋2个砂糖110克木薯粉180克。
辅料；酵母4克黄油15克清水15克。
黄金糕的做法
1、选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来。
2、破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入180g椰子水研磨成椰浆。
3、加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开。
4、加入20g黄油。
5、停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉。
6、4g酵母加入15g清水化开备用。
7、2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发。
8、不用完全打发，稍微变白的就好了。
9、分次加入已经放凉的木薯粉浓浆。
10、最后加入酵母水。
11、放到模具里面，发酵1小时以上。
12、放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！
13、黄金糕成品图。
酒店里的黄金糕是怎么做的？黄金糕是用椰浆、木薯粉、鸡蛋、白糖、黄油等食材，制作而成的，黄金糕色泽金黄，口感柔韧，椰香味浓郁，非常好吃，深受大家的喜欢。黄金糕本名叫蜂窝糕，是南洋娘惹糕的一种，流传到广东之后，才被叫做黄金糕，黄金糕整块金黄，口感柔韧，有浓郁的椰香味道，好看又好吃，深受大家的喜欢，那黄金糕是怎么做的呢，下面就给大家分享下做法。
一、什么是黄金糕黄金糕我相信还是有很多人不知道是什么，没有吃过的人也有很多，我们就先来了解一下黄金糕，黄金糕本名叫蜂窝糕，是南洋娘惹糕的一种，流传到广东之后，才被叫做黄金糕，黄金糕现在可以说是广东地区的一款特色糕点，是用木薯粉、椰浆、黄油、鸡蛋等食材制作而成，味道香甜，口感软糯。二、制作步骤1、食材：木薯淀粉130、椰浆150克、白糖60克、黄油10克、酵母3克、鸡蛋2个、温水20毫升2、把椰浆放进锅里，用小火煮热，煮热后放入黄油，搅拌至黄油融化，等到椰浆放凉后，加入木薯淀粉，要一点一点的加，朝着一个方向搅拌均匀，搅至没有颗粒状的细腻粉浆。
3、准备一个碗，打入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器打至蛋液变白，就像做蛋糕时一样，打到蛋液体积大至原来的两倍，反正就是要多打一会。4、碗里倒入酵母粉，用温水化开，倒入蛋液中，把椰浆也倒进去，用打蛋器继续搅打，充分搅打均匀后，用个盖子盖住饧发。5、饧发期间，每隔20分钟左右，就用打蛋器搅打一次，发酵的时间根据温度来定，一般室温30度，饧发一个多小时就可以了。6、饧发好后，磨具上刷油，把粉浆倒到磨具上，进行二次醒发，看到粉浆体积明显膨大，而且表面有许多小气孔，就是饧发好了。7、蒸锅加入适量的水，烧开后，把饧发好的粉浆放进去，大火蒸25分钟左右就可以了，有烤箱的话，也可以用烤箱烤。
小技巧1、木薯粉可以根据实际情况来调整，不同品牌的木薯粉，吸水性也会不同，最后调好的浆是比较稀的才可以。2、做黄金糕发酵一定要发酵好，不能着急，二次发酵很重要，一定要等到粉浆表面有很多小气孔以后再蒸制。3、盛粉浆的磨具要刷一层油，这样可以防粘。刚蒸好的黄金糕会很软，等到稍微放凉后再脱模。总结：通过以上的分析，我们知道了黄金糕是怎么做的，就是用椰浆加黄油化开，再加入木薯粉搅拌均匀，鸡蛋用打蛋器搅打至蛋液变白，再把酵母用温水化开，倒进鸡蛋液中，把椰浆也倒进去饧发好，磨具刷油，把粉浆倒进去再进行二次饧发，饧发好后上锅蒸即可，好看又好吃的黄金糕就做好了。感谢大家的阅读和点赞，大家多多支持，祝大家生活愉快，天天开心。
