一、来源不同
1、头层牛皮：头层牛皮是牛皮革，是牛身上的皮。
2、二层牛皮：二层牛皮是超细纤维合成革，是头层牛皮的边角料打碎后再加入聚乙烯材料重新粘合而成的皮革。
二、皮质不同
1、头层牛皮：头层牛皮有着最原始牛皮的细腻质感特点。
2、二层牛皮：二层牛皮的皮质显得比较粗糙，手感家较差。
注意事项：
头层牛皮是牛身上的皮，表面有原始的皮肤特征，头层皮又要按等级区别，最好的是全粒面皮，再其次是修面皮，再其次是软面皮，最次的就是碎皮。
二层牛皮是牛皮横切分成两层甚至三层中的第二层牛皮，后期再覆以PVC、PU材料进行重新粘合做成皮革，适合制作为中低档皮革制品，看上非常有档次，外观可以做的和头层皮相差无几。只是使用后，没有头层牛皮那么耐磨，耐拉，但相比于PU革还是要好很多。
头层皮有小牛皮、粒面皮、光面牛皮、修面皮、软面皮、碎皮，真皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革。
二层牛皮就称为二层皮。
特点：其反面是皮的第二层皮料，在表面涂上一层PU树脂，所以也称贴膜皮。其随工艺的变化也制成各种档次的品种，如进口二层牛皮，因工艺独特，质量稳定，品种新颖等特点，为目前的高档皮革，价格与档次都不亚于头层真皮。
头层皮与二层皮的区分：区分头层皮和二层皮的有效方法，是观察皮的纵切面纤维密度。头层皮由又密又薄的纤维层及与其紧密连在一起的稍疏松的过度层共同组成，而二层皮则只有疏松的纤维组织层。
