杂粮米饭有哪些米
因为放了紫米，所以煮好的杂粮米饭的颜色一般是紫色的。
煮杂粮米饭，最好是用冷水将杂粮米浸泡1小时左右，紫米、糙米等可以浸泡久一点。
煮杂粮米饭不要放很多水，水量和煮大米饭差不多就行，煮完后可以多焖一会儿。
1.杂粮米饭是指在烹制白米饭时，加入小米、糯米、黑米、燕麦粒、大麦粒、糙米（需提前浸泡）等各种粗粮，做成二米饭、三米饭、黑米饭等。
2.还可以在米饭中加入红豆、扁豆、绿豆、芸豆等各种杂豆类，做成各色豆饭。
3.杂粮：杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。
4.主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。
5.其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
人们现在吃的都是白米饭，很少再有杂粮米饭交替吃。其实杂粮做出来的米饭，比正常的米饭具有更多的膳食纤维，能够促进人体的肠道和胃的蠕动，有助消化的功能，并且还能在一定程度上提高人体免疫力，避免病毒的感染。杂粮包括燕麦仁、黑豆、高粱、糙米等，是可以用来做主食的粮食。日常吃的白米饭，通常都是精致类谷物，主要成分是淀粉。这种大米，经过多道加工程序，去掉了谷皮，留下胚乳，就是每天吃的白米饭。只把白米饭当做主食，饮食结构是非常不健康的，专家建议少吃精致类的谷物，多吃杂粮食物，以增加膳食纤维的摄入。
杂粮的学名是全谷物食物。它指的是燕麦、黑豆、高粱、糙米等富含膳食纤维、低脂肪、低热量的非精致谷物。杂粮的口感，绝大多时候都没有精致米那么好，为了保证营养健全，可以将精致米和杂粮米按照7：3的比例，混合来煮米饭。这样不仅可以保证煮出来的米饭口感没有那么差，而且还能够满足日常所需的膳食纤维。但是，杂粮在与精致米混合之前，需要将杂粮中质量不好的筛选出来。它不同于精致米，杂粮比较粗糙，如果不先筛选一遍，没有用完的，时间长了，容易影响精致米的质量。
杂粮米饭的种类有很多，通常它指的是那些能够作为主食，富含膳食纤维的食物。
