这个地区一般都是把新鲜的青辣椒和红辣椒炒菜用，炒菜时辣椒比例比正常的地区多一些，当地的辣椒炒肉叫小炒肉，还有血鸭这道菜也是用辣椒.鸭血和小块的鸭肉炒在一起，很好吃的！但是他们好像不怎么喜欢吃辣椒油和生吃辣椒。
江西人，又称“赣人”，广义上说是指世居地、父母世居地、父母出生地、出生地、祖籍地、户籍地、长久居住地、长久工作地在中国江西省境内（包括南昌、九江、赣州、宜春、上饶、景德镇、吉安、抚州、萍乡、新余、鹰潭11个地级城市的人），被认为或自我认同为江西人的群体或个人。
狭义上说是指如今江西省境内的全部人口，即拥有江西户籍的个人。
江西人很能吃辣，是真的。
江西，简称赣，省会南昌。江西位于中国东南部，长江中下游南岸，属于华东地区，界于东经113°34′36″-118°28′58″，北纬24°29′14″-30°04′41″之间，东邻浙江、福建；南连广东；西靠湖南；北毗湖北、安徽而共接长江。
截至2020年6月，江西辖11个设区市、27个市辖区、12个县级市、61个县，合计100个县级区划；164个街道、827个镇、569个乡、8个民族乡，合计1568个乡级区划；常住人口4666.1万，实现地区生产总值24757.5亿元。
2019年末，江西省内金融机构人民币各项存款余额38952.5亿元，其中，住户存款19665.9亿元，比年初增加2474.2亿元，同比多增796.1亿元；非金融企业存款11478.0亿元，比年初增加1062.3亿元，同比多增477.2亿元。
境内上市公司43家，其中，主板公司25家，中小板公司9家，创业板公司9家。辖区内证券公司2家，分公司40家，证券营业部318家，证券交易额5.5万亿元；期货公司1家，期货营业部31家，期货代理成交金额2.8万亿元。
江西吃辣在中国排第一。在大街上你见过川菜馆，也见过湘菜馆，但很少见过赣菜馆，可能也是因为这一点，很多人都不知道江西的吃辣实力在全国是排第一的，赣菜馆子少并不是因为江西菜不辣，而是因为辣得太要命受众很难找。
江西能够排第一，真的是实至名归那种胡乱的辣，啥辣椒全部放在一起，堪称就是辣的巅峰，江西人口味最喜欢的就是辣上加辣湖南其次，江西的辣纯粹就是辣椒本身的辣，辣度非常高又呛又辣。
江西的辣
江西的辣是低调派的看起来平平无奇，实际上辣到你怀疑人生，最坑的是通过菜名外观，是根本辨别不出这道菜辣不辣的，江西家常菜先从外观上不经意地降低人们的防备心，等辣味直接窜到脑门儿时，那酸爽让人只想钻到冰洞里给自己降个温。
江西人做菜的时候，各种滋味的配料一应俱全，青辣椒干红辣椒辣椒粉朝天椒等，在江西的菜馆里，不放辣椒的菜，菜单上是没有的在江西的菜市场里，那种没有辣味的辣椒也是买不到的。
