薤（xiè），古代挽歌名《薤露》，也是多年生草本植物，地下有鳞茎，鳞茎和嫩叶可食。
薤菜为藠头，是百合科葱属多年生鳞茎植物。该种鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长。
花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，下部被叶鞘；伞形花序近半球状，较松散；花淡紫色至暗紫色；花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆；子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴。花果期10-11月。
扩展资料
藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。具有“菜中灵芝”的称号，能增进食欲，帮助消化。
在韩国和日本，藠头是腌制菜中的高档产品，一棵藠头在地里生长成熟、采摘入库，再到成为密封袋中白嫩可口的泡菜，得经历大概两个月，生产流程非常严格。最后，藠头装箱起运，漂洋过海。一拨又一拨的泡菜，会从7月份一直生产到第二年的4月。
参考资料来源：百度百科——薤
参考资料来源：百度百科——藠头
参考资料来源：人民网——泡菜卖韩国 重庆垫江一亩藠头让农户增收4000元
薤通常指藠头，又名薤白头、野蒜等，山西人称为害害。百合科葱属多年生草本植物。广泛分布于中国长江流域以南，有栽培也有野生。其适应性较强，在偏冷气候下发育较佳，气温30℃以上会休眠。能适应弱光照，以排水佳、肥沃的壤土或沙土为宜。可供食用，其制成的罐头味道酸甜可口。鳞茎数枚聚生，狭卵状，粗1-1.5厘米；鳞茎外皮白色或带红色，膜质，不破裂。叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长，粗1-3毫米。花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，下部被叶鞘；总苞2裂，比伞形花序短；伞形花序近半球状，较松散；小花梗近等长，比花被片长1-4倍，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆，长4-6毫米，宽3-4毫米，内轮的稍长；花丝等长，约为花被片长的1.5倍，仅基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，外轮的无齿，锥形；子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期为10-11月。
