1、水加红糖煮开 。
2、煮开的红糖水立即全部倒入木薯粉内(必须趁着开水倒入,不可凉了倒) 。
3、把粉和糖水搅拌均匀后揉成面团。(可以戴着手套揉,注意烫手,我是用硬的烘培铲子揉的)。
4、再把大面团搓成一个一个的小圆子,放入已经撒有面粉的容器内,搓入一些后需要颠簸一下,以防止珍珠黏连。
5、搓成的珍珠可以放入冰箱一部分冷冻起来,待需要的时候再煮。
6、煮珍珠:珍珠加水煮开后继续煮10分钟,再过凉水3,4遍,至水清。
7、再加水煮开即可食用 (奶茶可用纯牛奶加热后用袋泡红茶过几遍)。
木薯粉珍珠的用料
木薯粉 100 克水 73-75 克黑片糖(黄片糖)20-25 克
木薯粉珍珠的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
这是100:67和100:73(深色)的成品,都是用黑片糖做的,如果用黄糖出来的成品是琥珀色的。(就是比上图这个浅色的更淡一些)
步骤 2
用小奶锅把水跟糖烧开,快速倒木薯淀粉里面搅拌。揉成团(没有干粉为好)
步骤 3
揉成这样就可以了
步骤 4
分一小块出来,其它用碗盖起来(防止风干)然后搓圆(如图)
步骤 5
自己想象一下怎么搓圆
锅中烧开水,放入做好的珍珠生胚,等水再次烧开后,改用中小火,煮至珍珠能够漂浮起来,就熟了,把珍珠捞入矿泉水中备用。
红茶先用开水洗一下;奶锅中放水,烧开后放入洗干净的红茶,再次煮开后,关火,焖上三分钟,捞出茶叶留茶汤。
在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐,倒入牛奶,开小火煮至微开,关火,奶茶就做好了。
把做好的珍珠放入杯中,倒入煮好的奶茶即可。