银芽即豆芽。银芽包括黄豆芽和绿豆芽。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
区分黄豆芽与绿豆芽：
一、由不同的豆类泡发
黄豆芽是黄豆种子培育出可以食用的“芽菜”，绿豆芽是绿豆种子培育出可以食用的“芽菜”。黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。
二、外形不同
看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的豆瓣比较大，1~1.5厘米左右。而绿豆芽则没有多大的豆瓣，也就2~毫米。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗。
三、口感不同
从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。黄豆芽更适合煲汤、炒菜，绿豆芽更嫩，熟得更快，适合凉拌和快炒。
四、营养价值不同
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距，但是在含量上，黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。
绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。
五、烹饪的方法不同
黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤等做法。
而绿豆芽含水量比黄豆芽高，所以一般用来素炒，且烹炒时间一定要短，否则口味和营养都会变差。
参考资料来源：百度百科－豆芽
参考资料来源：百度百科－黄豆芽
参考资料来源：百度百科－绿豆芽
银芽就是绿豆芽。绿豆芽更细，颜色为有点透明的白，上面是两片小叶子，有时候还看到顶着绿豆皮 这种豆芽更脆嫩。食材:绿豆芽，尖椒，姜，蒜，高度白酒，白糖，酱油。
做法:
1.绿豆芽用清水冲洗干净去头沥干水分。
2.用粗盐撒在绿豆芽上翻匀，腌一夜时间。
3.尖椒1斤切丝，生姜4两切丝，蒜4两切碎。
4.把糖与酱油一起烧开后晾凉。
5.把腌好的绿豆芽与尖椒、姜蒜在起拌匀,倒入酱油
汁,最后放入白酒,盖好坛盖,腌制一个月后再吃最好。
银芽是绿豆芽绿豆芽更细，颜色为有点透明的白，上面是两片小叶子，有时候还看到顶着绿豆皮……这种豆芽更脆嫩，一般都炒着吃（比如银芽鸡丝）
黄豆芽粗一点，颜色白偏黄，上面是两片黄豆瓣，这种炒着不好吃，一般用来做铺底的菜（水煮鱼、水煮肉片、干锅什么之类的菜下面都会垫一层黄豆芽） 望采纳 谢谢
