面筋和烤麸的区别

面筋和烤麸的区别：

1、制作方法不同

面筋是用凉水冲洗面所做出来的，烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的。

2、含量不同

面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

3、种类不同

面筋分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种。

4、口感不同

烤麸的口感绵软，形状上有很多气泡空，但是面筋则是光滑的，但是水面筋与麦麸非常相似。

5、原料不同

烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的；而面筋则是使用不带皮的面粉制作的，在水中揉搓出来的面筋制作而成的。

参考资料来源：百度百科-烤麸

参考资料来源：百度百科-面筋

1、制作方法不同：烤麸和面筋的的制作方法是不一样的，面筋主要是用凉水冲洗面制作出来的一种食物，而烤麸则是将面筋发酵并且蒸煮之后做成的一种食物。

2、含量不同：烤麸和面筋的营养成分含量是不一样的，面筋其实主要就是用凉水洗过面以后残留下来的蛋白质，而烤麸主要是源出麦子，是属于一种蛋白质，无机盐含量丰富，脂肪，碳水化物含量低的特殊食物。

3、种类不同：烤麸和面筋的种类是不一样的，面筋主要可以分为油面筋和水面筋，而目前市面上的烤麸只有一种。

4、口感不同：需要注意烤麸和面筋的口感是完全不同的，烤麸的口感是比较绵软的，从形状上看是有很多气泡空，然而面筋看上去则是光滑的，当然水面筋与麦麸还是非常相似的。

5、原料不同：需要注意烤麸和面筋的原料不同，烤麸是用带皮的麦专子面粉制作而成的；而面筋是用不带皮的面粉制作而成的。

以上内容参考  百度百科-烤麸

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