重金属盐有铜、铅、锌、铁、镍、锰、镉、汞等金属。重金属盐包括阳离子为重金属的盐，重金属盐类如醋酸铅、氯化汞，氯化镉，硝酸银等。多数重金属盐有毒，但是硫酸钡不溶于水、不溶于酸，不会游离出Ba2+离子。
医疗上用作X射线检查肠胃病时，病人服用的“钡餐”。重金属盐类如醋酸铅、氯化汞、硫酸铜、硝酸银等都是蛋白质的沉淀剂。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
重金属盐的中毒原因
重金属盐类如醋酸铅、氯化汞、硫酸铜、硝酸银等都是蛋白质的沉淀剂．重金属盐使蛋白质变性，是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，在变性过程中有化学键的断裂和生成，因此是一个化学变化。
蛋白质是组成人体细胞的重要物质，人若吸收了重金属盐类，体内的蛋白质就会生成沉淀物蛋白质盐，人也就会因蛋白质变性而中毒。
重金属的盐有醋酸铅、氯化汞、硫酸铜、硝酸等。重金属指比重大于5的金属（一般指密度大于4.5g/cm3的金属）。重金属指的是相对原子质量大于55的金属。如铁的相对原子质量为56，大于55，故也是重金属。元素周期表中原子序数在24以上的金属。 铬以上的金属离子大多都是。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高不能再使用。
