高GI食物也就是血糖生成指数在70以上的食物。
GI是血糖指数的英文缩写，也叫做血糖生成指数，是1981年加拿大内科医生Jenkins在《美国临床营养期刊》提出的一个衡量碳水化物对血糖反应的有效指标。
它是指分别摄入含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖后，2小时内血浆葡萄糖在耐量曲线下的面积比值。它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度与能力。GI越小的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，升高血糖的程度越小。
高GI食物也就是血糖生成指数在70以上的食物。
这里的GI其实就是血糖指数的英文缩写，是1981年加拿大内科医生Jenkins首先提出在《美国临床营养期刊》的一个衡量碳水化物对血糖反应的有效指标。
GL的提出正是体现了碳水化合物数量对血糖的影响，其计算公式为：GL=食物GI×摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量（g）。GL分级和评价为：GL大于等于20为高GL食物；GL在11至19的为中GL食物；GL小于等于10的为低GL食物。
