硬米与大米的区别

硬米与大米的区别如下：

1、从外观角度

粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。

2、从营养价值角度

粳米的营养价值要比大米高。

3、从产量角度

普通大米的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多。

4、从价格角度

粳米的价格较普通大米要贵一点。

5、从口感角度

粳米要更有韧性，更有嚼头。

大米选购技巧：

1、观察米色

对于大米而言，肉眼的观感最实际，优质的大米大多光感十足，并且呈现出半透明的质感，排除一些本身就是“黑米”款式的大米类型，若是选购的大米光看外表就已经呈现出了发黄、褐灰等色泽，那就是妥妥的劣质大米。

2、揉捏硬度

如果大米的颜色过关，其实也有可能造假，此时我们可以用手指捏几粒大米用力揉捏，优质的大米硬度中上，不容易轻易捏碎，如果一捏就碎，基本都是劣质的款式。

3、嗅闻米味

新鲜的大米有一股浓郁的米香，如果买的大米有任何一丝有别于谷物的其他气味，千万不要犹豫，一定不要买；因为明眼人都知道，谷物有异味，不是变质之味，就是二次加工的添加剂余味。

我为您详细介绍粳米的吃法，哪些人不能吃粳米，粳米食用处理方法，粳米的食用禁忌等知识，更多请查阅我网。

粳米的简介

粳米,别名:硬米、大米。用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为早粳米(腹白较大,硬质粒少),晚粳米(腹白较小,硬质粒多)。梗米也叫“蓬莱米”,口感软硬适中,我们一般吃饭用的米就是梗米了。

粳米的食用处理方法

尽量用凉水均匀缓慢地淘洗,不要用流水或热水进行淘洗淘洗次数要尽量减少,以去除泥沙为度不要用力搓和过度搅拌米粒淘米的前后均不应浸泡,如果淘米后浸泡,应将浸泡米的水和米一同下锅煮饭。

粳米的做法

绿豆粥的做法

材料:绿豆30克、粳米100克。

做法:

将绿豆、粳米淘洗干净。

把绿豆、粳米放入锅内,加水约500克,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1～2次。

粳米松糕的做法

材料:粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐、大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻。

做法:

把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。

粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。

用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。

把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在上面。

冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

皮蛋瘦肉粥的做法

材料:粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。

做法:

粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。

将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。

皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

杞子粳米粥的做法

材料:粳米60克、菟丝子、枸杞子各20克、白糖适量。

做法:

将粳米、枸杞子洗净备用。

菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用。

将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。

哪些人不能吃粳米

1、哪些人不能吃粳米

糖尿病人少食。

2、粳米的适用人群

一般人群均可食用。

3、粳米的食用禁忌

粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素平时不宜多食精制后的细粮。

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