1.猪肝洗净，切成柳叶状切片，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉等。混合均匀后上浆；
2.将胡萝卜和小葱切成菱角片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等。都放在碗里，做成酱。全部待命。
3.炒锅着火，放色拉油，烧至四成熟。把切好的肝脏放进去，撒到熟，倒入漏勺沥干油。
4.锅里留底油，把葱花姜末和蒜放入炒锅里，把胡萝卜和小葱炒香，然后放入肝切片，煮出合适的酱料，翻炒均匀，再倒入少许香油，然后从炒锅里拿出来放在盘子里。
