辣椒酱的做法大全家常做法大全

1.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干，然后放在干净无油的案板上剁碎。越瘦越好。

2.辣椒切细后，将辣椒粉放入大碗中，按照0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克盐、50-100克华三油的比例混合配料。

3.将大蒜切碎，与辣椒粉、盐和华三酒放在一起，搅拌均匀。放在太阳下晒1-2天使其自然成酱，然后放入干净的大口玻璃缸中。

4.加入少量三华酒，将颜口盖在酱面上。天气晴朗时，可以打开盖子晒太阳，避免搅拌，避免酸味。

5.通常把加工好的酱料放在通风、阳光充足的地方，这样就可以做出香味浓郁、质量上乘的辣椒酱。