如何用面粉做蛋糕

1.材料:鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细糖100克，白醋5-8滴。

2.找两个干净无油的盆，把鸡蛋敲开，清黄分离，注意不要把蛋黄打碎。

3.搅拌蛋黄，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至无油水分离。

4.将面粉筛入蛋黄液中，以轻柔的动作将面糊从盆壁搅拌至中心，另一只手翻转。最好的状态是抬起搅拌头，面糊呈带状落下，落下的痕迹可以持续5-8秒不消失。

5、在蛋清中放入细砂糖开始发，发至鸡蛋顶部，呈直立尖角状态。

6.将三分之一打好的蛋白放入面糊中，仍然从侧壁向中间搅拌。不画圈，粗混。

7.将所有混合好的面糊倒入蛋白碗里，从边墙到中间，从下到上翻转。一只手搅拌，另一只手转动碗。好的混合蛋糕糊不稀不稠，能保持几秒钟清晰的搅拌痕迹。

8.取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具。蛋糕糊全部倒完后，抹平表面，在桌面上轻轻摇晃，把里面的大气泡摇出来。

9.烤箱提前5分钟预热，140度烤40-45分钟。烤好蛋糕，马上从烤箱里拿出来，倒在烤架上晾凉，然后脱模。