苏州熏鱼的做法最正宗的做法

1.准备好食材，处理好鱼。

2.然后准备2个大料，1个肉桂，1个香草果，两片香叶，5克茴香，200克糖。

3.然后，很重要的一步，把鱼切块，用葱、姜、黄酒、精盐腌制2小时。

4.将油加热至中火，将鱼块炸至表面微黄，然后捞出。

5.当锅里的油烧到冒烟时，再将炸好的鱼块煎至金黄色，硬脆。

6.然后锅中留少许油，放入葱、姜、大料、八角、草果、香叶至香，然后倒入所有腌制好的鱼，根据咸度加入适量的盐、所有的糖和水。

7.立即加入鱼块。大火烧开后，小火炖1小时左右。汤收了就够了。然后就可以出锅吃了！