湖南烧卖的做法 湖南烧卖怎么做
1.糯米用清水泡4小时左右，有时间就泡一夜。沥干水分，蒸30分钟左右。直到糯米变得透明生疏。
2.蒸糯米的同时准备好炒糯米的馅料。香菇提前泡干，切碎。猪肉提前剁碎，用一勺叉烧酱腌制。将腊肉、莲藕和胡萝卜切成小块。姜、葱、蒜剁成沫。
3.锅里放油，放入猪肉和腊肉炒香。放姜、葱、蒜末。加入其他菜，炒香。淡色和深色酱油。充分搅拌胡椒。放一小碗水烧开。
4.把煮好的糯米放进去。搅拌均匀，糯米会吸收汤汁。翻炒至锅底干燥无水。
5.中筋粉和木薯粉混合后，加入开水，搅拌至棉状。揉成面团。如果水不够，加一点冷水。揉成光滑的面团。揉好后，我加了一小块猪油，揉均匀。盖上保鲜膜，醒发半小时以上。
6.将面团分成大小均匀的小面团，撒上少量木薯粉。擀成中间略粗、外圈薄的圆形，再用擀面杖将面团擀成荷叶形状。
7.把炒好的糯米馅放在面团中间。用老虎的嘴像包子一样闭上嘴。
8.放入蒸笼，蒸15到20分钟，即可食用。
