红薯麻团的做法和配方窍门

1.麻球的配料:糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、红薯500克、水720克。

2.做法:白糖用温水融化，红薯煮熟去皮切块。

3.将糖水和红薯块放入盛有糯米粉的小盆中，加入泡打粉搅拌均匀。搅拌好的糯米粉表面光滑，就像做汤圆一样！把所有的糯米粉一个一个做成丸子。

4.然后把汤圆卷在芝麻里，把芝麻均匀的粘上。

5.将锅内油烧至五成热，关小火，将芝麻球放入，小火慢煎；控制好油温，等麻园慢慢浮起来，三分钟左右就全浮起来了。然后关小火防止烧糊，再用勺子慢慢推，防止芝麻球粘在一起。感觉麻球都炸了，变大了，就可以大火炸，直到麻球定型，可以漏出来沥油。

6.小贴士:芝麻球一定要小火慢煎，油温控制在40%左右。芝麻球会慢慢膨胀，油温不要太高。皮容易炸，里面还是生的。揉面的时候加一点发酵粉，有利于膨胀。