西瓜罐头图片

1.选择7-8个当天采摘的果肉红色、皮薄的成熟西瓜。

2.将挑选好的西瓜洗净，切成6-8片，然后用弧形水果刀沿着内果皮和果肉的分界处将半月板切掉。去除的瓜皮可用于制作酱油或其他综合利用。

3.将去皮后的瓜切成2×6厘米大小，挖出瓜子，用3%的盐水浸泡10-15分钟护色。

4.预煮时加入3%的盐和适量的食用氯化钙，增加其硬度；8-10分钟后取出，用清水快速冲洗3-4次，冷却。

5.将加工好的瓜肉根据瓜片大小进行挑选分级，罐装，每罐瓜肉约3-20g。然后加入浓度为20-30%、温度在80℃以上的糖溶液，液面距离瓶口8毫米。糖的准备:取水100斤，砂糖25斤，放入不锈钢锅中，煮沸溶解，再用纱布。

6.过滤掉杂质，加入适量食用氯化钙，加入0.15%柠檬酸和少量柠檬胡椒香精。

7.将罐头放入排气箱，90℃排气10-15分钟。当罐头中心温度达到80℃以上时，用封罐机迅速封口。

8.封口后立即灭菌，然后用热水分段冷却至40℃，再控制水滴变干。