1.准备一条乌鱼，将乌鱼拍去鱼鳞，剖腹，去内脏，洗净，剁碎。干辣椒！蒜头洗净切段备用。
2.剁碎的鱼块用盐！料酒！胡椒！腌制十分钟入味。锅里放油，在锅底刷上姜末，中火加热，放入鱼，炒至双黄升。
3.把锅刷干净再放油里加热！加入姜蒜头。将红辣椒和花椒炒香。加入炸好的乌鱼。然后倒酒！生白糖。翻炒均匀，小火煨3分钟，加入鸡精调味。
