1.将鳊鱼洗净，用刀切开，加入少许盐、料酒和酱油，用手腌制片刻。
2.锅里烧开油，把凤尾鱼放锅里炸一会儿，捞出备用。
3.将洋葱和姜炒香。用胡椒粉、蒜、盐、酱油、蚝油翻炒。
4.加一点水大火烧开，放入凤尾鱼，加料酒盖锅盖一会儿，加点味精，出锅前加醋和葱花，就这样。
