除夕的菜谱有哪些

1.花开:准备一个冰糖萝卜，有些地方也叫心美人萝卜。去皮切丝，将萝卜丝铺在一千张上，从一端卷起来更紧实，最后以60度角切成同样大小的段。准备一个更大的盘子，放在盘子周围围成一圈。在一张豆皮上铺上一根小香葱和3根香菜，斜着切成小块放在盘子里，中间放点香菜到最底下。最后将炒好的鸡丁铺在中间，一盘好吃又好看的菜就完成了。

2、黄金万两:土豆两个去皮，切成薄片，入锅蒸熟。将半斤大虾洗净，用剪刀剪去虾头，然后沿虾背切开，剥去虾壳，虾壳留在虾尾。虾串洗净，放入碗中腌制。加入姜片、小葱、胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。土豆蒸熟后取出，捣碎，趁热加入适量淀粉，揉成不粘手的面团。取适量土豆面团，揉成圆形压成小饼状，然后在里面包一只虾，露出虾尾，备用。准备两个鸡蛋到碗里，用筷子搅拌。在碗里准备适量的面包屑。取虾球，先粘上蛋液，再裹上面包屑。锅内油温六成热，虾球即可入锅煎至色泽金黄。

3.金玉芙蓉虾:将鸡蛋豆腐切成1cm左右的厚片，放在盘子周围一圈。将3个鸡蛋打在碗里，加入约150ml温水，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋豆腐中，蒸约12分钟。蒸熟后，取出焯水的虾仁，中间放一些葱花和红辣椒丝，用四季豆装饰。最后把蒸好的鱼、酱油、香油倒在上面。