1.将挂面煮熟，不要煮过头，捞起后晾凉。
2.沥干水分，分成两份。一部分是奥尔良调味粉、鸡粉和盐，另一部分是孜然粉、鸡粉和盐。用一次性手套混合均匀。
3.加入比平时多一倍的油，半煎半炸，小火，加入约1/4到1/3的面条，用筷子摊开，煎至底部定型，焦黄，翻面。
4.煮好后放在厨房纸巾上，吸油，就可以美美地享用了。
