港式清汤牛腩的做法 在家能还原几成?
1.烧开2升开水，锅里煮牛腩，焯一下牛腩里的血。大约需要8分钟。萝卜去皮，滚刀切大块，找个调料包，把姜、月桂叶、八角放进料包，扎好备用。
2.将牛腩翻炒，出锅，洗净，滚刀切大块，约2寸厚，在牛腩上撒盐，800g约3汤匙，撒在切好的牛腩上，给它们按摩。赞美诗切小块，因为我的方法不是用高压锅，而是用汤锅，所以三个小时不切很难做好。
3.再烧一大壶水，大概两升。水烧开后倒入浓缩牛肉汤。放进饲料袋里。烧开后放入剁碎的萝卜和牛腩，再次烧开，转小火，加盖煮3小时。赞美诗3小时内试口味，咸了就加水，淡了就加盐。
4.3小时后，用筷子戳牛肉。当它变软的时候，它可以被端上桌。如果觉得不够软，继续煮。大蒜捣碎，找个小锅，放油预热到180度。将蒜泥放入锅中煎至金黄色。洗完锅，往锅里放一碗水，煮木薯粉。
5.炒蒜饭要注意。不能黑，但黑了就苦了。稍微上色后，可以利用火中用油的余温继续炒蒜米，保证色泽金黄。木薯粉至粉身透明时即可灌装；
6.铺木薯粉底，盛西冷萝卜，把熟肉舀到碗里，放一把香菜香葱，炒蒜米。
