拌毛豆做法图解 最传统正宗的做法
1.提前用盐浸泡毛豆半小时，然后用双手反复揉搓。可以把多余的头发洗掉，洗干净，干辣椒和大蒜。
2.用剪刀剪去毛豆的头和尾。
3.剪刀全部剪完之后，用清水洗三遍。(尽量多洗几次)。
4.锅里装满冷水，加入毛豆，煮15分钟。(可以不盖锅盖，这样煮出来的颜色不会变黄，但是毛豆会是青绿色的)。
5.干辣椒切节，大蒜切粒。
6.煮好后，取出晾干的水，放入较大的容器中(不要过冷)。
7.锅里烧热油，放入干辣椒节和大蒜，使其变香。
8.爆香后淋上毛豆。
9.加入香油、酱油、醋、胡椒粉、糖、盐，拌匀，腌制半小时。
10.腌制后装盘，立即食用。
