小苏打是啥?

小苏打是碳酸氢钠的俗称，也叫酸性碳酸钠。它是一种酸式盐，化学式为碳酸氢钠。在生活中，小苏打主要用作食品、软饮料和冷饮中二氧化碳的发生器，常用来制作馒头、油条等食品。还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂等行业。

市面上卖的小苏打多为单斜晶状粉末或白色粉末，气味微咸。小苏打也有清洁作用。在洗碗水里加一点小苏打可以清洗碗和盘子。小苏打也可以清洁锅底。在烧过的铝锅底部均匀的撒上小苏打，然后浸泡在水中，这样锅底烧过的筋就很容易擦掉了。

小苏打也可以去除异味。在垃圾桶或者其他任何可能散发异味的地方撒一些小苏打，会有很好的除臭效果。如果家里有宠物，在地毯上撒些小苏打可以去除尿味。

在食品加工中，它是应用最广泛的膨胀剂，用于生产饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者。可与明矾复合成碱性发酵粉，或与纯碱复合成民用碱；它也可以用作黄油防腐剂。

小苏打常温下稳定，受热易分解，50℃以上迅速分解，270℃完全失去二氧化碳，在干空气体中不变，在湿空气体中缓慢分解。它能与酸和碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。