1.牛筋炖20-30分钟才熟。
2.牛筋是附着在牛蹄骨上的韧带。是很好的烹饪原料，用它做的菜风味独特。
3.蹄筋一直是宴席上的上品，食用历史悠久。它的口感嫩而不腻，质地像海参。所以有句话说:“牛筋的筋比人参的筋好吃。”常见的吃法有熬蹄筋汤、烧蹄筋、炖蹄筋等。烤蹄筋的特点是滑、脆、鲜、味好，可与烤海参等名贵菜肴相媲美。
