青海酸辣里脊的做法 酸辣里脊怎么做
1.把里脊肉的筋膜去掉，把刀换成1.5厘米见方的。
2.将熟猪油、酱油、姜末和胡椒粉加入肉丁中，用水淀粉搅拌成硬糊状。
3.加入100毫升清汤、盐、水淀粉酱油，打成汁。
4.将葱、白切成马耳状，蒜切片，辣椒泡软条备用。
5.将炒勺放在火上，放入熟猪油，将油温至六成热，将拌好的里脊肉撒入油勺，收好后取出。
6.按照自然形状用手撕。
7.油温升至八成热时，煎至熟。
8.油温升至100%热时，用勺子在里脊肉下抓色，迅速捞出，滗油备用。
9.炒勺留油，把切好的辣椒丝、葱丝、蒜丝放入勺中，用醋煮，然后倒入混合汁。煮开后，加入油，然后将煎好的里脊肉倒入勺子中，翻几下，让里脊肉全部粘在酱汁上，上桌。
