1、茄子，菜花切碎，盐水浸泡半小时。水过滤后，滤干，控水。必须控制更长的时间。蒜末。
2.接下来就是炒茄子，热锅里热油，多放点油。最好过茄子，因为茄子更吸油。烧热油，放入茄子中炸。用筷子一根一根的放进去。茄子变软后控油，夹出来备用。
3.油炸花菜，热油冒泡后关火，一定要关火，然后放入花菜炒，这样油可以均匀的抹在花菜上，小火煎。
4.炒散菜花，控油。
5.锅中留少许油，放入蒜末、豆瓣酱翻炒，倒入酱油，放入茄子、花菜翻炒，放入少许盐、少许糖、少许水翻炒，然后出锅。
