公开碱面条的配方比例 在家也能做出正宗碱面条
1.配料:面粉500克，精盐5克，食用碱3克。
2.步骤:面粉、精盐、食用碱比例为100: 1: 0.5。
3.取一个干净的碗倒入清水中，加入精盐5克。加入3克(约半汤匙)食用碱，搅拌均匀。
4.将500克面粉(两人份)倒入盆中，倒入准备好的盐碱水，用筷子搅拌成面条。将面粉揉成稍硬的面团，盖上盖子30分钟，直到面团变软。
5.取出面团，拉成较小的面糊，用擀面杖擀成1-2mm薄而均匀的薄片。在擀好的面团上撒一层干面粉，折叠起来。折成这个形状，在面片前面放一个擀面杖，方便后面和面。
6.用一把锋利的刀把面条用直切法慢慢切均匀，宽度任意。在切好的面条上撒上干面粉。将面条的一端拉到擀面杖上。提起面条，抖掉多余的面粉。
7.把卷好的面条条形码贴在盖帘上。如果卷面比较多，可以把卷好的湿面放在干净的食品袋里，放入冰箱冷冻。必要时可以不解冻直接放入开水中。
