德国猪手的做法 非常简单易学
1.将德国咸猪手去骨，切成小块。
2.把锅加热到160度。
3.锅里放冷油160，叫火锅冷油。将切好的猪手放入锅中(如果是火锅热油，猪手在外面很容易被烫伤)；将猪手皮煎成脆皮备用，锅中倒油留底油炒蒜，姜末。
4.加入白葱，花椒粉，撒少许盐。放到猪手里之后，就不需要放盐了。猪手是咸的。(辣椒粉是用来调味的，不是用来辣的。当然喜欢辣椒的可以多放点。如果是紫皮洋葱，放在大蒜之前。紫皮洋葱炒的时间长，但是白皮洋葱比紫皮洋葱甜，所以炒的时间短)。
5.用小火炒洋葱，炒到很甜，再放入刚炒好的德国咸猪手里翻炒，然后加入糖粉调味(白糖翻炒均匀，砂糖慢放)。
6.煸炒细碎的蒜苗，小火煸炒蒜苗，沿锅边倒少许糯米酒(糯米酒是用来调味的，不要放太多，加热后酒精会挥发，只留下香味)。
7.均匀撒胡椒粉(加黑胡椒提味，或白胡椒粉提辣味)。上桌前加胡椒粉翻炒几下。
