1.材料:猪蹄750克，盐13克，葱13克，姜8克，香油25克，料酒25克，胡椒粉5克，冰糖50克，汤1300克。
2.猪蹄刮毛洗净，剁掉爪子，对半切开。用水将它们彻底煮熟，放入冷水中。
3、姜、葱拍碎备用。
4.用炒勺加热少许香油。冰糖炒成紫色时，放汤，调成淡红色。
5.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去浮沫。猪蹄大火上色后，捞出小火炖。浓缩果汁。
