川菜有名的菜

1.麻婆豆腐味道独特，口感顺滑。不过，陈麻婆豆腐也不是那么好学的。想吃正宗的麻婆豆腐，还是需要当地人的推荐。

2.吃过川味猪肉的人，看到这道菜的名字大概都会流口水。味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.宫保鸡丁最初叫宫保鸡丁，而不是宫保鸡丁。宫保鸡丁红而不辣，辣而不凶，肉质滑脆。

4.夫妻肺片，四川成都名菜，郭朝华、张天正独创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。它具有制作精细、色泽美观、品质鲜嫩、味道鲜美、香辣可口的优点。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“夫妻肺片”被评为四川“中华美食”十大经典菜肴之一。

5.鸡豆花是四川著名的传统菜肴，已有一百多年的历史。这道菜是川菜的看家菜。成品菜颇具特色，是川菜清淡醇厚的代表菜之一。也是一道很精致的工艺菜。在四川的道观里，季翔厨房有一种吃鸡如鸡，吃肉如肉的烹饪技术。蔬菜做成肉味菜，叫做“以菜养肉”。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“鸡豆花”被评为四川“中华美食”十大经典名菜之一。

6.蒸酱团，蒸酱团是四川乐山的传统名菜，属于川菜。江团鱼和火腿为原料，清蒸。菜的形状很漂亮，肉肥嫩，汤清澈可口。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“蒸江团”被评为四川“中华美食”十大经典菜肴之一。

7.鱼香肉丝是具有汉族特色的传统名菜。以鱼的味道命名，属于川菜。传说它的灵感来源于泡椒肉丝，是民国时期四川厨师创制的。现在鱼香肉丝也很受人们的喜爱。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“鱼香肉丝”被评为四川“中华美食”十大经典菜肴之一。

8.砂锅雅玉，砂锅雅玉是四川雅安的传统名菜。咸鲜可口，常用于以“台剧”为最后出场的宴席。近几年改为在宴席上为食客服务。吃完后砂锅依然保持沸腾，鲜香，鱼嫩汤鲜，营养丰富，让吃货在虞城雅安流连忘返，终生难忘。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“砂锅雅鱼”被评为四川“中华美食”十大经典名菜之一。

9.大千鱼干，四川传统特产，是世界著名国画大师张大千先生传下来的家常菜。大千善吃川菜，不仅早年享有天府之国的美誉，晚年更将美食传到港台。大千鱼干，在家乡四川内江流传至今，仍是人们非常喜欢的一道美味家常菜。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“大千烤鱼”被评为四川“中华美食”十大经典菜肴之一。

10.水煮白菜是一道传统的川菜，最初是由著名的四川厨师黄在清朝皇宫创造的。后来黄靖把这道菜带回四川，广为流传。这白菜不是煮的，是煮的。用一大勺温汤反复倒白菜，直到最外层的菜梗完全熟透变软，再把白菜放入汤盆，慢慢舀起热汤。卷心菜像新鲜卷心菜一样新鲜，那锅清汤没有油星，没有颜色。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“水煮白菜”被评为四川“中华美食”十大经典名菜之一。