1.不使用石灰的做法。材料:散装高度白酒、鲜鸡蛋、精盐、广口瓶或可密封容器。
2.鸡蛋洗净，用白酒浸泡几分钟后取出。
3.将捞好的鸡蛋放入精盐中翻滚。
4.把咸蛋放在准备好的罐子里。
5.在罐子里放一层鸡蛋后，在上面撒一层薄薄的盐。按照这个方法，往罐子里放一层鸡蛋，一层盐，然后密封。差不多一个月后，皮蛋就做好了。
