炸茄盒面糊怎么调 附上详细做法
1.挂面糊的关键在于面糊的配方:面粉和淀粉的比例应该是2: 1。加入一个鸡蛋，用少许水搅拌均匀。之后就可以滴成一条直线挂起来了。以下是详细的方法:
2.材料:茄子1个、猪肉馅150g、葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、生抽2茶匙(300ml)、盐1/2茶匙(3g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、鸡蛋1个、干面粉2汤匙。
3.将长茄子洗净，切成圆形切片，每2片为一组，不要切掉底部，这样就可以是开页的茄子夹了。
4.在猪肉馅中加入葱花、姜末、料酒、干淀粉(1汤匙，15g)、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5.将面粉、剩余的干淀粉(1汤匙，15g)、鸡蛋和少许水放入大碗中，搅拌成面糊备用。
6.取适量肉馅依次填入切好的茄子夹里，做成茄子盒。
7.用中火加热锅中的油。六成热时，将番茄盒放入大碗中，均匀裹上一层糊。然后放入锅中煎成金黄色(3分钟左右)。捞出沥干油汁，码入盘中，撒上盐和胡椒粉。
