1.大葱洗净纵向切开，一半切成细粉，一半切成段(3cm长)；
2.生姜洗净后，一半切成片，一半切成细粉；
3.将干红辣椒切成丝；
4.将鸡宰杀，去内脏，用清水洗净，剁成均匀的小方块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，放入锅中，蒸熟，取出，放入锅中；
5.将锅放在大火上，放入花生油，烧热，放入干辣椒丝、葱花、姜末，炒香，放入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后放入味精，放入小碗中，淋在鸡块上，淋上香油。
