牛肉抄手馅怎么做才好吃

1.要想做出好吃又嫩的绞手，首先肉是关键。你必须有肥瘦相间的前腿肉或五花肉。肉洗净，剁成肉末。

2.肉馅嫩滑的第二个关键是打水。在肉末中加入适量的水，可以使肉末变得细嫩。

3.肉末加水，顺时针搅拌，搅拌成稀糊状，再将生姜搅拌均匀。肉糜嫩滑的第三个关键是顺时针搅拌。将水加入肉中，用筷子顺时针搅拌。这样会让肉嫩滑。

4.加水搅拌后，第四把钥匙来了。那是加淀粉。淀粉可以使肉末变得嫩滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌。这个时候肉就干一点了。

5.接下来，第五个关键是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末变得嫩滑可口。加入淀粉后，加入鸡蛋、盐、酱油、蚝油、胡椒粉，顺时针搅拌。直到搅拌强烈。

6.搅拌到强度后，最后重要的是加入香油锁住水分。加入香油后搅拌均匀，这样嫩滑的绞馅就做好了。